Очень простая.
1. Указываем дату, когда нужно произвести списание. Выбираем учреждение; ИФО, если нужно; МОЛ, если нужно списать по конкретному работнику, иначе ставим галочку "По всем".
2.Жмем "Выполнить". Смотрим результат.
3. В итоге, будут созданы документы "Списание материалов", которые спишут остатки материалов. Обратите внимание, что в списание попадут только те материалы, у которых количество больше 0. С минусовыми придется разбираться отдельно.
Замечание. Если выйдет ошибка о нехватке номенклатуры, то значит вы нажали кнопку "Выполнить" дважды. :)