Внешняя печатная форма с автозаполнением граф: Через кого, Затребовал, Отпустил и Получил, а так же графа Разрешил вручную редактируется через модуль.
Вам лишь остается открыть модуль печатной формы, и заменить в:
Функция Печать() Экспорт
Область.Параметры.Разрешил = "Иванов Иван Иванович";
На то, что вам надо.Текущих ответственных лиц складов можно посмотреть либо в свойствах склада, либо в Операции - Регистр Сведений - Ответственные лица.