Некоторые продукты уже занесены в программу, остальные можно легко заносить. Расчет потребления ведется на основании различных формул расчета потребления и веса, которые также уже внесены в программу, ну и свои можно добавлять.
Отдельного описания конфигурации нет, но в самой программе есть общее описание, да и интуитивно все более, менее понятно.
При первом запуске программы будут заполняться справочники, поэтому придется чуть-чуть подождать.