На форме обработки в поле "Файл для загрузки", вы сможете выбрать файл (с расширением csv или txt). В поле "Разделитель данных" задать разделитель данных, по умолчанию стоит точка с запятой.
Для того, чтобы загрузить данные из файла в табличное поле, надо нажать "Загрузить в табличную часть".
Данные можно просмотреть, отредактировать, сохранить или куда-нибудь скопировать средствами 1С.
Можете использовать процедуры в обработке для своего кода.