Тестировалось на конфигурации 1С:Предприятия Управление торговлей 11.4.3.243.
Обработка удаляет из базы данных номенклатуру, на которую не сформированы документы (исключая документ "Установка цен номенклатуры").
В поле Группа номенклатуры: - указывается группа из справочника Номенклатуры, по которой будет производиться поиск.
Нажать на кнопку "Найти ссылки", будет осуществлен поиск. После в табличной части выведется номенклатура вся номенклатура, на которую не сформированы документы (исключая документ "Установка цен номенклатуры"). Этот список можно отредактировать - удалить то, что нужно оставить.
Если база объемная, с большим количеством документов, обработка работает продолжительное время.
Нажатием кнопки "Удалить" все, что оставлено в списке, будет помечено на удаление. При этом из документа "Установка цен номенклатуры" эти позиции тоже будут удалены.