Столкнулся с необходимостью данной обработки, когда понадобилось изменить тип склада. Сделать это возможно только создав другой склад и переместив весь товар на него.
Обработка заполнения табличной части загружается во внешние обработки и, автоматически регистрируясь, добавляет кнопку заполнения в документ.
При нажатии на кнопку "Заполнить" таблица документа заполнится остатками со склада, выбранного в шапке документа, по счетам 10 и 41.