При запросе к веб-сервису, опубликованному на IIS, происходит ошибка "Ошибка доступа к файлу..\AppData 183(0x000000B7) Невозможно создать файл, так как он уже существует."
После изучения причин пришел к выводу, что ошибка происходит при превышении объема передаваемых данных определенного предела.
То есть до данного предела 1С, видимо, использует оперативную память для хранения передаваемых данных. После достижения предела, пытается выгрузить данные во временный файл, пытаясь создать его вместо каталога AppData в папке пользователя (подменить каталог на файл).
Решением проблемы будет перенос папки временных файлов веб-сервиса в другой каталог, на который есть права у пользователя, из-под которого запускается веб-сервис. Для этого в файл default.vrd необходимо добавить в корневой элемент "point" следующий атрибут
<point ..... temp="[Путь к папке временных файлов]">
Или заполнить поле "Каталог временных файлов" при публикации на веб-сервере.