Тестировалось на Предприятии 8.3.12.1790 на конфигурации Управление торговлей 10.3 и Бухгалтерии 2.0, но можно адаптировать и под управляемые формы.
В конфигурации создан регистр сведений, в который пишутся данные через подписку на событие, какие документы будут участвовать, выбрать можно любые в подписке, а также реквизиты, у меня выбрано количество, сумма и цена, но вы можете добавить свои, так как это наиболее важные величины для меня были, я их добавил. Фиксируется также удаление строки и добавление.
Помощь оказываю в чате под публикацией.