В нашем случае на каждом виде операции есть основной исполнитель, который чаще всего должен быть указан в производствах без заказа для данного вида работ.
Для этого в справочнике "Виды работ" добавлено поле "Основной исполнитель":
И при заполнении "Трудозатрат" в производстве без заказа автоматически заполняется исполнитель для соответствующего вида работ.
И дополнительно сделано, чтобы по кнопкам "Дополнить по спецификации" в "Материалах и работах" и "Трудозатратах" таблица перезаполнялась, а не дополнялась.
Проверено на следующих конфигурациях и релизах:
- 1С:ERP Управление предприятием 2, релизы 2.5.16.115
- 1С:Комплексная автоматизация 2, релизы 2.5.16.115