Еще одна обработка по свертке базы средствами SQL.
Список документов и регистров настраивается в модуле обработки.
Вводятся остатками (понятно, что средствами 1С), далее отключаются итоги, после чистятся таблицы с итогами и дальше удаляются документы и регистры.