Для этого в консоли сервера выбираем процесс, который занял больше всего памяти и открываем его свойства.
В свойствах процесса указываем Использование = Не использовать. Нажимаем ОК.
Без паники. Все сеансы пользователей автоматически перейдут на другие рабочие процессы. Проверено на практике (много раз).
Дожидаемся, пока процесс не завершится:
Примечание: сеанс Конфигуратора не переносится с процесса на процесс.
После этого повторяем обратную операцию. Открываем свойство остановившегося рабочего процесса, указываем Использование = Использовать.
Ждем. При первом подключении выделяется память:
Все. Память освободилась. Начинается новая жизнь.
Также можно настроить автоматический перезапуск сервера.