Внешняя обработка меняет реквизит вид договора независимо от того были проведенные документы по этому договору или нет. Это делается без перепроведения документов. Такая необоходимость возникает, например, когда договор перенесен из 7.7 с видом "Прочее" по нему сделали документ "Списание с расчетного счета" (не поменяв вид) и теперь нужно сделать документ "Поступление товаров и услуг".
Можно, конечно, воспользоваться обработкой "Поиск и замена значений", но не очень удобно и долго, особенно если документов много.
UPDATE: Чтобы обработка работала у пользователя с ролью "Бухгалтер" необходимо дать ещё роль "Чтение электронных документов".