Лично мне пригождается в следующих случаях:
1. Нужно разобраться, почему два одинаковых документа "работают" по разному (возможно, некоторые реквизиты заполнены по-разному)
2. Посмотреть, как заполнены реквизиты документа, которые нельзя увидеть в диалоговом окне.
3. Может служить основой для выгрузки документов.
4. Надо быстро просмотреть формат всех реквизитов документа (для удобного просмотра нужно сохранить таблицу в Excel и там ее транспонировать так, чтобы реквизиты располагались по вертикали)
5. Служит "памяткой" для дальнейшей работы - некоторые приемы программирования забываются, если их долго не использовать, а так всегда есть под рукой образец.