По этому поводу здесь уже было опубликована не одна статья и не одна разработка, расширения и обработки.
Хочу внести свои 5 копеек в решение этой "проблемы".
Суть - в том что начиная с версии УТ 11.4.13.221 - отсутствует поддержка формата обмена версии EnterpriseData версии 1.10 на которую по умолчанию переключается процедура обмена (ошибки здесь не вижу - переключается на последнюю версию обмена которую поддерживает БП 3.0) Но сам формат этой версии "забыли" добавить в конфигурацию.
Но в августе 2021 года 1С выпустила патч добавляющий нужную версию формата обмена в конфигурацию, его номер EF_00_00385576.
Установив этот патч - вопрос можно закрывать, не вмешиваясь в конфигурацию и не устанавливать расширения. Обмен проходит корректно в файле обмена появляются данные - которые успешно загружаются в БП 3
Необходимый патч - приложу к данной заметке.