1. Справочник "Номенклатура" (картинка2). На вкладке "Дополнительные" сделана табличка "Склад/остаток". Заполняем каждый розничный склад минимальным количеством ТМЦ, которое нужно для поддержания остатков от завоза до завоза товара. Количество можно изменить в зависимости от разных причин: частота продаж, частота доставки и т.п. Общий минимальный остаток по всем складам суммируется в поле "Общий мин. остаток" (в типовой - Минимальный остаток).
2.Документ "Заказ поставщику" (картинка1). Добавлены варианты заполнения "По мин. остатку с выбором подгруппы" и "По мин. остатку". После выбора, как вам нужно заполнить документ, предлагается выбрать розничный склад. Если в карточке номенклатуры заполнено значение мин. остатка данного склада, то в табл. часть Заказа попадет разница между текущим остатком и минимальным. Если значение остатка не задано, то данная номенклатура не попадает в заказ.
3.Документ "Перемещение ТМЦ" (картинка4). Вначале выберите документ основание "Поступление ТМЦ". Далее выбираем, как нужно заполнить нам наш документ: "По мин. остатку склада-получателя" или "Остатком от документа-основания". В первом случае заполнится до мин. остатка на выбранном складе, а во втором - документ будет содержать количество ТМЦ, что осталось.
Единственное, что занимает много времени - просмотреть всю номенклатуру через отчеты, что и как продается, расставить остатки. Если товар привозился разово (под заказ), то остаток не ставлю. Если после начинается постоянный привоз данной номенклатуры, можно поставить остаток.
Тестировалась на релизе ТиС 7.70.929.