Порядок расчета:
1. Считается остаток (товарный запас) на конец дня, за каждый день указанного календаря.
2. Вычисляется средний товарный запас за указанный период на основании п 1. (в количественном и в суммовом исчислении, на основании вида цен выбранного в качестве учетной цены на складе хранения)
3. Вычисляется объем продаж (в количественном и в суммовом выражении)
4. Вычисляется оборачиваемость в днях, как отношение среднего товарного запаса к объему продаж и все умножается на количество дней в периоде.
В отчете можно учитывать резервы, а так же НДС при продажах.
по материалам http://forum.infostart.ru/forum33/topic75168/message805407/#message805407, особое спасибо GingerRu