Справочник "Виды операций". Из Справки конфигурации "Перечень хозяйственных операций и их настройки задаются при создании конфигурации и не подлежат изменению в пользовательском режиме."
Обработка позволяет в удобном представлении изменять параметры видов операций.
В шапке выбирается документ, затем для него выбираме нужный вид операции (из выпадающего списка).
Ниже в двух таблицах появятся значения. Слева Реквизит, справа значения выбранного реквизита из левой таблицы.
Для добавления нового значения жмем "добавить значение", далее выбираем "вид значения" (из выпадающего списка) и вводим новое значение, жмем "Выполнить".
Готово!
Также можно удалить лишние значения (или ошибочно добавленные), используя кнопку Удалить выбранное значение (удалится то, на котором сейчас положение курсора в таблице "значения").