Сохраняем любой объект 7.7 (он должен иметь базовый тип, так же поддерживаются вложенные структуры) в текстовый файлик, который открываем штатными средствами 1с 8.1 - с помощью функции ЗначениеИзФайла.
Используя функцию ЗначениеВФайл81 в глобальник можно существенно упростить процес написания выгрузки в восьмерку.
Всё просто: пишем в семёрке ЗначениеВФайл81, а в восьмёрке - ЗначениеИзФайла. Не нужно заморачиваться с XML, DBF, CSV и писать десятки строк кода!
P.S. Поскольку для 8.1 файл должен иметь кодировку UTF-8 (который "чужой" для 7.7) в разработке использовался алгоритм преобразования. Автору алгоритма - благодарность, то есть плюсик.