Ведение списка рецептур в 1С:Предприятие 8. Общепит

15.10.24

Учетные задачи - Производство готовой продукции (работ, услуг)

В данной статье мы поговорим о том, как вести перечень рецептур в конфигурации системы 1С:Предприятие 8. Общепит.

Процесс настройки способа расчета рецептур в 1С:Предприятие 8. Общепит

 

С помощью документа «Рецептура» в программе «1С:Предприятие 8. Общепит» ведется производственный учет по плановым калькуляциям.

Актуальность рецептуры управляется в программе настройкой, которая находится в разделе Общепит, склады и производство в группе Настройки, Параметры учета общепита->Рецептуры->Способ расчета рецептур.

 

Рисунок 1. Выбор способа расчета рецептур   

 

Можно выбрать способ «По рецептуре», тогда одна из них должна быть выбрана как основная, или «По актуальной рецептуре», тогда отбор управляется реквизитами документа «Рецептура» «Действуют с» и «по».

 

  Способы применения документа «Рецептура» в зависимости от вида операции в 1С:Общепит

 

Документ «Рецептура» предназначен для хранения калькуляций по приготовлению блюд и заготовок, по разделке товаров и разукомплектации блюд. В зависимости от выбора вида хозяйственной операции документа можно выполнить: разукомплектацию блюд. Это тот вариант, когда учет ведется в более крупной номенклатуре, в составе которой несколько составляющих и это удобно, но в какой-то момент надо разложить состав на элементы и их дальше использовать в производстве. Вариант хозяйственной операции разделка, с одной стороны тоже приводит к образованию номенклатуры из крупной в несколько других составных частей, с другой-эти составные части по отдельности изначально не присутствуют в учете. Пример: разделка мясной туши перед приготовлением. И наиболее используемый вид хозяйственной операции-это приготовление. В зависимости от выбранного способа хозяйственной операции меняется вид документа: количество и состав табличных частей, набор необходимых реквизитов.

 

Рисунок 2. Вид документа «Рецептура» для хозяйственной операции «разделка»   

 

 Пример ввода документа «Рецептура» с видом операции «Приготовление» в 1С:Предприятие 8.Общепит

 

Главное предназначение документа «Рецептура»-это ведение списков приготовления блюд.

На рисунке 3 приведен пример заполненного документа по приготовлению картофельного пюре.

 

Рисунок 3. Пример рецептуры с видом операции «приготовление»

 

В шапке документа кроме реквизитов, заполняемых по умолчанию (номер, дата документа, организация) задаются: вид операции, изготовляемая номенклатура, параметры актуальности самой рецептуры, единица измерения, количество порций, ценовые показатели. В табличной части Товары: перечень номенклатуры, используемой для изготовления в грязном(брутто) и чистом(нетто) весе, параметры учета потерь. В наличии три уточняющие табличные части: хранят технологию изготовления, расчет калорийности, требования к виду, вкусу, запаху блюда и т.д. Документ «Рецептура» не формирует бухгалтерских проводок и записей в регистры.

В документе несколько печатных форм, основная из которых «Калькуляционная карточка ОП-1», имеющая несколько вариантов настройки перед печатью. Примерный вид печатной формы показан на рисунке 4.

 

Рисунок 4. Пример калькуляционной карточки по номенклатуре «Картофельное пюре»

 

Общепит – это небольшое производство по приготовлению блюд. В основе производства-плановый расчет по калькуляциям, заполняемым в документах «Рецептура». С помощью дополнительных реквизитов, например, флаг «специи», флаг «запретить замены», заменяемая номенклатура этот процесс настраивается и предусматривает вариативность списания расходуемой номенклатуры.

Вступайте в нашу телеграмм-группу Инфостарт

См. также

SALE! 50%

Производство готовой продукции (работ, услуг) Учет доходов и расходов Бухгалтер Пользователь 1С v8.3 1С:ERP Управление предприятием 2 1С:Управление холдингом 1С:Комплексная автоматизация 2.х Бухгалтерский учет Управленческий учет Платные (руб)

Данный отчет показывает себестоимость выпущенной продукции с разузлованием полуфабрикатов любых уровней, входящих в ее состав, до статей затрат и материалов. Отчет работает независимо от метода оценки стоимости товаров и подходит для любых производственных компаний с многопередельным производством. Отчет можно использовать как в типовой 1С:ERP, так и в отраслевых решениях на ее базе (например, 1С:ERP Управление птицеводческим предприятием и т.д.). Отчет подходит для анализа затрат на гособоронзаказы ГОЗ.

84000 42000 руб.

08.12.2021    31531    42    76    

50

Зарплата Производство готовой продукции (работ, услуг) Учет рабочего времени Рабочее место Бизнес-аналитик Пользователь Руководитель проекта 1С v8.3 1С:Управление торговлей 10 1С:Управление нашей фирмой 1.6 1С:ERP Управление предприятием 2 1С:Бухгалтерия 3.0 1С:Управление торговлей 11 1С:Комплексная автоматизация 2.х 1С:Управление нашей фирмой 3.0 1С:Торговля и склад 7.7 Бытовые услуги, сервис Оптовая торговля, дистрибуция, логистика Электротехника и микроэлектроника Управленческий учет Платные (руб)

Модуль или расширение «Сервисный центр для 1С» позволяет принимать в ремонт оборудование (компьютеры, бытовая техника и т.п.), оформлять заявки инженеров на посещение клиентов и вести начисление заработной платы для сотрудников. Позволяет наладить автоматизированный учет в сервисном центре на уже существующей базе.

16800 руб.

01.11.2012    100032    119    1    

130

SALE! 50%

Производство готовой продукции (работ, услуг) Учет доходов и расходов Бухгалтер Пользователь 1С v8.3 1С:ERP Управление предприятием 2 1С:Управление холдингом 1С:Комплексная автоматизация 2.х Бухгалтерский учет Налоговый учет Платные (руб)

Данный отчет показывает себестоимость реализованной продукции в разузлованном виде, как с выделением входящих в нее полуфабрикатов любых уровней, так и свернутый до статей затрат и материалов, видов работ. Отчет работает независимо от метода оценки стоимости товаров и подходит для любых производственных компаний с многопередельным производством. Отчет можно использовать как в типовой 1С:ERP, так и в отраслевых решениях на ее базе (например, 1С:ERP Управление птицеводческим предприятием, Молокозавод и т.д.).Отчет подходит для анализа затрат на гособоронзаказы ГОЗ.

84000 42000 руб.

30.11.2022    25818    34    35    

38

Производство готовой продукции (работ, услуг) Программист Пользователь 1С v8.3 Оперативный учет 1С:Управление нашей фирмой 1.6 1С:Управление нашей фирмой 3.0 Управленческий учет Платные (руб)

Разработка “Пульт управления производством для 1С:УНФ 3.0” содержит цифровые инструменты и средства для производственного и технологического программного обеспечения автоматизации производства - подсистему Технологического контроля с АРМ Контролёра, Учет рекламации, АРМ Начальника производства, АРМ Рабочего цеха

36000 руб.

22.02.2022    23395    24    2    

38

Рабочее место Производство готовой продукции (работ, услуг) Перенос данных 1C Пользователь 1С v8.3 1С:Управление производственным предприятием 1С:Документооборот 1С:Комплексная автоматизация 2.х 1С:КА 1С:ДО Платные (руб)

Продукт "Интеграция с 1С:Документооборот" позволяет использовать функции программы "1С:Документооборот 8" напрямую из учетной системы (1С:УПП; 1С:КА, 1С:УТ 10.3, 1С:БГУ 1.0, 1С:ЗБУ 1.0, 1С:УПП для Казахстана и отраслевых решений, разработанных на их основе) на платформе "1С:Предприятие 8": выполнять и ставить задачи, просматривать документы, скан-копии и прочие файлы, штрих-кодировать документы отправлять письма, вести учет рабочего времени - не входя в "1С:Документооборот 8", работая в одной программе, что значительно сокращает время и делает работу более комфортной и эффективной. Продукт прошел сертификацию 1С-Совместимо

110400 руб.

11.06.2015    60132    37    20    

48

Печатные формы Взаиморасчеты Оптовая торговля Производство готовой продукции (работ, услуг) Акт сверки Бухгалтер Пользователь Оперативный учет Управляемые формы 1С:ERP Управление предприятием 2 1С:Управление торговлей 11 1С:Комплексная автоматизация 2.х Россия Бухгалтерский учет Управленческий учет Платные (руб)

Задайте для каждой организации свою печать и для каждого физического лица свою подпись. Выберите в документе печатную форму "... с печатью и подписью" - и автоматически сформируется табличный документ с печатью и подписями той организации и ответственных лиц, которые указаны в документе.

14400 руб.

13.03.2018    65228    233    80    

121

Производство готовой продукции (работ, услуг) Учет доходов и расходов Анализ продаж 1С v8.3 1С:ERP Управление предприятием 2 1С:Бухгалтерия 3.0 1С:Комплексная автоматизация 2.х 1С:Управление нашей фирмой 3.0 Россия Управленческий учет Платные (руб)

Расширение для 1С, которое реализует ключевые функции MES-системы прямо в вашей конфигурации. Вы получите инструменты для планирования производства, управления ресурсами, формирования заданий цехам и анализа выпуска продукции. Интеграция с 1С обеспечит сквозной учет без дублирования данных. Решение позволяет контролировать простои оборудования, потребность в материалах и качество продукции, помогая повысить эффективность производства без перехода на сложные специализированные системы.

60000 руб.

25.06.2025    1886    1    0    

3
Комментарии
Подписаться на ответы Инфостарт бот Сортировка: Древо развёрнутое
Свернуть все
1. YA_1130000057973079 29.10.24 02:24 Сейчас в теме
Добрый день.
Хотим с вами начать сотрудничать. Как с вами связаться?
2. Koder_Line 933 29.10.24 13:06 Сейчас в теме
Добрый день.
Обратитесь по телефонам, указанным в верхней части нашего сайта https://www.koderline.ru/ или на этот номер линии поддержки: +7 495 374 55 29.
Для отправки сообщения требуется регистрация/авторизация