Работает на предыдущей линейке типовых конфигураций на обычных формах(УТ 10.3, КА 1.1, УПП 1.3, БП 2.0 и т.д.), у которых хранение значений свойств реализовано через план видов характеристик "Свойства объектов" и регистр сведений "Значения свойств объектов".
Алгоритм работы предельно прост:
1. Выбрать свойство, значения которого будем устанавливать.
2. Установить отбор в настройках(верхнее поле) и нажать кнопку "Заполнить".
3. В нижней табличной части установить нужные значения свойства для номенклатуры либо вручную выбирая(вводя) значения напротив номенклатуры, либо выделив строки через shift или ctrl и воспользовавшись кнопкой "Установить".
4. При необходимости можно очистить значения свойств для списка номенклатуры, воспользовавшись соседней кнопкой.
P.S. Возможно, кто-то что-то подобное писал раньше и более удачное, но гугл с яндексом не смогли мне подсказать и пришлось написать самому. Про то, что можно устанавливать групповой обработкой знаю, но ею тоже не очень удобно оказалось это делать клиенту.
Проверено на 1С:Предприятие 8.3 (8.3.20.1613), "Управление торговлей", редакция 10.3 (10.3.71.3), но должно работать и на всех других конфигурациях с аналогичной структурой хранения свойств.