Для отвязки возврата от реализации написал небольшую обработку со следующим кодом:
Процедура ОтвязатьНаСервере()
ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект = ВозвратТоваровОтКлиента.ПолучитьОбъект();
ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.Комментарий = ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.Комментарий + " Создан на основании: " + ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.ДокументРеализации;
ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.ДокументРеализации = НЕОПРЕДЕЛЕНО;
Для каждого СтрокаТовары Из ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.Товары Цикл
СтрокаТовары.ДокументРеализации = НЕОПРЕДЕЛЕНО;
СтрокаТовары.СпособОпределенияСебестоимости = Перечисления.СпособыОпределенияСебестоимости.ИзТекущегоДокумента;
КонецЦикла;
Для каждого СтрокаВидыЗапасов Из ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.ВидыЗапасов Цикл
СтрокаВидыЗапасов.ДокументРеализации = НЕОПРЕДЕЛЕНО;
СтрокаВидыЗапасов.СпособОпределенияСебестоимости = Перечисления.СпособыОпределенияСебестоимости.ИзТекущегоДокумента;
КонецЦикла;
ВозвратТоваровОтКлиентаОбъект.Записать(РежимЗаписиДокумента.Проведение,РежимПроведенияДокумента.Неоперативный);
КонецПроцедуры