При переходе с ЗУП 2.5 на ЗУП 3.х оказалось, что в форме элемента справочника "Сотрудники" также отсутствует фотография.
Чтобы добавить фото в ЗУП 2.5 нужно было нажимать на гиперссылку "Более подробно о физическом лице", проваливаться в карточку справочника "Физические лица" и там добавлять фото.
В ЗУП 3.х тоже можно отдельно открыть справочник "Физические лица" через подсистему "Кадры" - "см. также" - "Физические лица" и добавить фото. Но только добавить. Чтобы ее изменить нужно изрядно потрудиться, а очистить вы ее вообще не сможете, если вы не программист.
Для решения всех этих проблем пришлось доработать форму справочника "Сотрудники" и создать удобное конекстное меню.
Готовый файл с программным кодом в виде расширения конфигурации приложен к данной статье.
Подключить его можно в режиме 1С:Предприятие через меню "Все функции" - "Стандартные" - "Управление расширениями конфигурации" - "Добавить". После добавления расширения необходимо снять галочку "Безопасный режим, имя профиля" и нажать кнопку "Перезапустить".
P.S.
В ЗУП 3.1 фотографии хранятся в регистре сведений "ФотографииФизическихЛиц". Элемент формы, отвечающий за вывод фотографии, создается программно в процедуре ФизическиеЛицаПриСозданииНаСервере(..) общего модуля СотрудникиФормыРасширенный, которая вызывается из одноименной процедуры общего модуля СотрудникиФормы, а та в свою очередь из одноименной процедуры модуля формы справочника ФизическиеЛица.
// ОбщийМодуль.СотрудникиФормыРасширенный
Процедура ФизическиеЛицаПриСозданииНаСервере(Форма, Отказ, СтандартнаяОбработка) Экспорт
// Добавление элементов формы
Если Форма.Элементы.Найти("АдресФотографии") <> Неопределено Тогда
Возврат;
КонецЕсли;
Элементы = Форма.Элементы;
ГруппаФотография = Элементы.ГруппаФотография;
ПолеФотографияОтступ = Элементы.Добавить("ФотографияОтступ", Тип("ДекорацияФормы"), ГруппаФотография);
ПолеФотографияОтступ.Вид = ВидДекорацииФормы.Надпись;
ПолеФотографияОтступ.РастягиватьПоГоризонтали = Истина;
ПолеАдресФотографии = Элементы.Добавить("АдресФотографии", Тип("ПолеФормы"), ГруппаФотография);
ПолеАдресФотографии.Вид = ВидПоляФормы.ПолеКартинки;
ПолеАдресФотографии.ПутьКДанным = "АдресФотографии";
ПолеАдресФотографии.РастягиватьПоВертикали = Ложь;
ПолеАдресФотографии.РастягиватьПоГоризонтали = Ложь;
ПолеАдресФотографии.ПоложениеЗаголовка = ПоложениеЗаголовкаЭлементаФормы.Нет;
ПолеАдресФотографии.Гиперссылка = Истина;
ПолеАдресФотографии.ТекстНевыбраннойКартинки = НСтр("ru = 'Выбрать'");
ПолеАдресФотографии.РазмерКартинки = РазмерКартинки.АвтоРазмер;
ПолеАдресФотографии.ЦветТекста = ЦветаСтиля.ТекстЗапрещеннойЯчейкиЦвет;
ПолеАдресФотографии.Высота = 4;
ПолеАдресФотографии.Ширина = 10;
ПолеАдресФотографии.УстановитьДействие("Нажатие", "Подключаемый_АдресФотографииНажатие");
КонецПроцедуры