Сделал отчет для Розницы 2.2 тестировал его для УТ11, работает в случае, если установлен учет по товарным категориям,
Администрирование - Ассортимет - Квоты ассортимента и тварные категории.
Также заведены квоты магазина, форматы магазинов, и эти параметры установлены в складах, в результате получаете отчет, по которому понимаете, что требуется отправлять на торговую точку.
Квоты устанавливаются для товарных групп стандартным документом "Установка квот ассортимента", в разрезе "товарных категорий".
Тестировалось на конфигурациях: 1С: Розница, 2.2 (2.2.5.22), Управление торговлей (11.3.2.207).