С помощью отчета возможно увидеть продажи товаров за период в разрезе недель с отображением общей выручки и количество проданного товара, остаток товара на конец периода, количество дней без остатка за период, дни когда товара не было на остатках, средняя продажа товара, сколько товара нужно заказать. В документ "Расчет заказа" можно сформировать данные как в отчете и на основание этих данных сделать заказы поставщику, возможно включить помощь НЕЙРОСЕТИ для расчета количества заказа товара.