Выбираем тип документа, период. Выбираем организацию (где это возможно и нужно). Задаем префикс и с какого числового значения начать. Устанавливаем флажки, если надо обрабатывать только проведенные документы и/или необходимо проводить/перепроводить документы после перенумерации. И все - можно перенумеровывать.
Должна работать на всех релизах и конфигурациях 1С 8.2, 8.3 с управляемыми формами.
Проверял на 1С:Предприятие 8.3 (8.3.10.2561) Бухгалтерия предприятия, редакция 3.0 (3.0.60.50).