В обработке указываем дату, на которую необходимо сделать сторно, и документ, который необходимо отсторнировать.
"Выполнить сторно" - создаст документы "Корректировка регистров" и "Операция" (при необходимости), при сторнировании вид движения не меняется, делаются проводки со знаком минус.
Регистры сведений также сторнируются, при необходимости по ссылке можно перейти в документ и удалить.
Проверял на релизе ERP 2.4.3.137, УТ 11.3.4.47, БП 3.0.49.18 думаю, пойдет на всех.
Добавил отбор по регистрам, он топорно сделан (на вкладке "Регистры" необходимо снять галки с регистров, по которым делать движения не надо).
Добавил возможность использования для КА2 по совету из комментария, у себя не проверял.
Проверено на следующих конфигурациях и релизах:
- 1С:ERP Управление предприятием 2, релизы 2.4.3.137
- Управление торговлей, редакция 11, релизы 11.3.4.47
- Бухгалтерия предприятия, редакция 3.0, релизы 3.0.49.18