Это вторая часть примера работы с OO Writer. Вот ссылка на 1ю часть //infostart.ru/public/73946/
Т.к. формат файла ОО представляет собой zip архив из кучи файлов, то этим можно воспользоваться)). Алгоритм прост: разархивируем, находим файл с текстом документа, читаем и заменяем)))