Данная доработка работает следующим образом:
Заходим в Продажи - Чеки ККМ - Нажимаем Продажа

Добавляем товар либо подбором, либо добавлением, либо вводим вручную

После того, как добавили товар, переходим в безналичную оплату и нажимаем Добавить оплату, у нас открывается новое окно Оплата картой, где нам необходимо поставить галочку "Добавить оплату без считывания"

Нажимаем "Пробить чек" и у нас печатается чек.
Так же это работает и с возвратом, заходим в Продажи - Чеки ККМ - выбираем нужный нам чек и нажимаем Возврат

Нажимаем Пробить чек, и у нас выходит чек о возврате

Доработка находится в приложенной пустой базе

Проверено на следующих конфигурациях и релизах:
- Розница, редакция 3.0, релизы 3.0.13.342
Вступайте в нашу телеграмм-группу Инфостарт