Обработка предназначена для анализа использования реквизитов и метаданных, есть возможность положить файл графа GraphML, который кушает например открытая программа Gephi.
Как работает: перебирает метаданные и значения реквизитов и строит дерево.
Почему долго: если в ваших данных не используется реквизит (не заполнен во всех элементах, то он не будет учитываться)/
На картинке: записе регистра накопления заказы покупателей 15198 их сделали регистраторы заказы покупателей которых 559 и заказы поставщику которых 584. Для создания заказа поставщику нам понядобится в том числе элемент справочника Склады придется выбрать из 1 или создать, для его создания понядобится тип цен номенклатуры, которых счейчас 5, возможно для справочника склады понадобится еще и ответсвенный, но в текущих данных он не заполнен, поэтому не отображается в дереве, возможно понадобится еще поставить флажки, заполнить строки, числа и хранилища значений - они тоже не отображаются в обработке.
В общем - анализ метаданных и их использование.