1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита

1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита

Решение для автоматизации управления и учета в независимых и сетевых предприятиях общественного питания

В программе предусмотрены особенности учета в отрасли - работа с номенклатурой, кухней, выпуском продукцией, запасами и складом, а также организацией мероприятий и банкетов

При разработке был учтен опыт деятельности в более 7000 предприятиях общепита.

Комплексное управление предприятием общепита в одной программе, а не простое ведение отраслевого учета! 

Работа с рецептурой блюд

• В рецептуре блюда можно описать технологию приготовления, а также задавать учетные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход.
• Реализован учет химико-энергетических характеристик блюд, их калорийности и пищевой ценности.
• Предусмотрена загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST.
• Для сложных рецептур реализован механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности.
• Разные подразделения предприятия могут использовать различные рецептуры на одно и то же блюдо.
• Всплывающие индикаторы дают возможность пользователю быстро различать тип продукции в большом списке.

Кухня и выпуск продукции

• Учет всех составных частей после разделки цельного сырья.
• Контроль сроков годности и ведение учёта по партиям.
  
• Учет потерь при обработке сырья. Учет потерь в разрезе партий сырья.
  
• Использование механизма сезонных коэффициентов.
  
• Работа с бизнес-ланчами и модификаторами.
  
• Ведение списка аналогов при нехватке какого-либо ингредиента.
  
• Наличие "ключевого ингредиента" в рецептуре. Добавление технологического ингредиента. 
  
• Раздельный номенклатурный учет товаров и ингредиентов для склада и производства.
  
• Учет производства побочных блюд. Учет приготовления полуфабрикатов и блюд. 
  
• Механизм автоматического распределения документов по времени
  

Склад и запасы

• Составление графика потребностей, которые должны быть куплены или приготовлены к конкретной дате.
• Раздельный учет положительных и отрицательных партий на складах. 
  
• Проведение инвентаризаций и создание документов в зависимости от расхождений между учетным и фактическим количеством. Есть возможность проводить инвентаризацию полуфабрикатов и готовых блюд. 
  

Банкеты и мероприятия

Специализированный интерфейс работы с Мероприятиями позволяет вести полноценное планирование банкетов и прочих мероприятий.

• При создании заказа мероприятия открывается форма, куда вносится вся информация, полученная от клиента. 
• Вкладка "Товары и блюда" хранит информацию о заказанных позициях, их количестве, стоимости и т.д.
• В платёжном календаре фиксируется график платежей от заказчика.
• Вкладка "Помещения" позволяет менеджеру планировать занятость залов и видеть все предстоящие мероприятия.

Отчет и контроль бизнеса

Все отчеты конфигурации 1С:УНФ полноценно функционируют и в "1С:Управление предприятием общепита". Также имеются специализированные отчеты и печатные формы.

• Калькуляции за период для анализа статистики выпуска блюд и динамику прямой себестоимости.
• Анализ продаж и списаний – общие показатели деятельности с учетом продаж и прочих операций.
• Анализ производства позволяет проанализировать прямые материальные затраты на выпуск продукции.
• Отчет по "Оборачиваемости запасов" анализирует эффективность управления товарными запасами на складах. 
• Расчет себестоимости для оценки полной себестоимости продукции. 
• Отчеты "Движения по видам операций" и "Остатки и обороты по видам операций" - полная картина движения товара или блюда.
• Рейтинг продаж, ABC-Анализ продаж и Динамика продаж.
• Автоматическое заполнение декларации о розничной продаже алкоголя.

Удаленный контроль бизнеса