Для выгрузки любого документа из 1С в Excel c использованием OpenOffice.org используется vbs-скрипт, который формируется в модуле. Обычно для работы с OpenOffice в 1С используется java-скрипт, но на мой взгляд vbs более нагляден и понятен. Хотя все зависит от желания, что применять для этих целей.
Скиншоты не привожу, т.к. и так все понятно. Не судите строго.