Отчет средний чек для сбора статистических данных по чекам. Аналогичный есть в рознице, этот дописан под УТ 10.3.НА СКД перенести несложно, только скопировать текст запроса.
Сумма продаж - это сумма по продажам.
Сумма возвратов - это сумма по возвратам.
Общее количество чеков = Количество чеков возврата + количество чеков по продажам.
Общее количество позиций = Количество позиций возврата + количество позиций по продажам.
Средняя сумма продажи = Сумма продаж / Количество чеков продаж, аналогично по средней сумме по возвратам.
Среднее количество позиций = Общее количество позиций / Общее количество чеков.