Решение:
Заходим в справочник "Физические лица" (Пункт меню "Справочники" - подраздел "Зарплата и кадры" - "Физические лица"), находим в списке того, чья подпись не подставляется, открываем, нажимаем на гиперссылку "Изменить ФИО", в открывшемся окне в "Дата" выбираем дату текущего года и нажимаем ОК и затем в самом справочнике "Записать и закрыть". Переформировываем печатные формы - все заработало!
Зачем эта "статья"?
Дело в том, что эта ошибка постоянно мельтешит на форуме, народ спрашивает "что делать, все пропало, база типовая", с этим багом столкнулись многие мои знакомые, кто переходил с 2.0 на 3.0.44 (или просто при обновлении на 3.0.44) . Решение крайне простое, пускай оно станет общедоступным.
Печатные формы для БП 3.0: УПД, ТОРГ-12, Акт, Счет-фактура, Доверенность, Счет
УПД с прочерками
Печать документов за поставщика
Платежная ведомость Т-53
Печать почтовых конвертов
[Расширение] Разрешить редактировать Счета на оплату после установки Даты запрета изменения данных
[Расширение] Исключение Актов сверок из Даты запрета изменения данных
[Расширение] Форма списка Счета на оплату, с возможностью отбора тех ссылок, у которых нет подчиненных документов (не выписана реализация)