Колонки Себестоимость [Начальный остаток, приход, расход, конечный остаток] показывают движения товара по складу в себестоимости (данные берутся с регистра ПартииТоваровНаСкладахБухгалтерскийУчет),
Колонки [Начальный остаток, приход, расход, Конечный остаток] в ценах номенклатуры отражают движения количества товара помноженное на выбранную в параметрах [Тип Цены] Цену Номенклатуры.
Колонка Количество продаж показывает фактические продажи (по отгрузке) с регистра Продажи
Колонка Стоимость продажи показывают фактические продажи (по отгрузке) с регистра Продажи
Колонка Стоимость без скидок продажи фактические продажи без учета скидок (по отгрузке) с регистра Продажи
Колонка Себестоимость продажи отражает себестоимость фактических продаж (по отгрузке) с регистра ПродажиСебестоимость.
Колонка эффективность это (Стоимость продажи)/Себестоимость продажи/100-100.
В списке поля для отбора надо развернуть Объект Номенклатура, там напротив свойств будет добавлена строчка (св-во)