В дальнейшем уже можно производить различные действия: при подборе в документах выделять цветом товары из этой группы (как сделано в данном расширении //infostart.ru/public/1117715) либо можно вовсе убрать их из подбора(нужно поменять пару строк в упомянутом расширении). Т.е. каким-то образом выделить их для пользователя.
Тестировалось на 1С:Бухгалтерия 8.3, релиз 3.0.72.66.