Например у входящего документа был исполнитель Иванов, в на определенном этапе бизнес-процесса был изменен на Сидорова, обработка даст возможность установить Иванова.
Форма построена на основе типового списка входящих документов, с возможностью отбора (все как в типовом). После отбора, при нажатии на кнопку выполнить для каждого документа в отборе, произойдет смена исполнителя.
Проверял на: Документооборот 8 ПРОФ, редакция 2.1 (2.1.34.1), платформа: 1С:Предприятие 8.3 (8.3.22.2239).