Будет полезно при необходимости почтовой рассылки только пользователям 1С, а не по всей организации. Достаточно поддерживать список пользователей 1С в актуальном состоянии.
Адреса электронной почты заполняются из регистра "Контактная информация" для пользователей с видом контактной информации "СлужебныйАдресЭлектроннойПочтыПользователя", либо для физлиц с видом контактной информации "EmailФизЛица"
Ввод нового электронного адреса пользователя возможен непосредственно в обработке. Обработка предложит его сохранить в регистре.