Открываем отчет и идем на закладку "Настройки", добавляем возрастные категории.
Переходим на закладку "Отчет", выбираем подразделение, заполняем поля "Дата начала приема сотрудников", "Дата формирования отчета" и жмем кнопку "Сформировать".
Тестировалось на:
1С:Предприятие 8.3 (8.3.18.1208)
Зарплата и управление персоналом КОРП, редакция 3.1 (3.1.17.101).